豆腐とゴーヤの黒酢炒め

毎日猛暑が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

今回はさっぱりまろやか風味で食欲も増す「豆腐とゴーヤの黒酢炒

め」をご紹介します。

*材料(3人分)

   絹ごしとうふ                  1丁

   ゴーヤ                     1/2本

   パプリカ(黄ピーマン)             1/4個

   クコの実                    5g

   ▼黒酢ダレ

   ・スープ(鶏ガラスープの素を湯で溶いたもの)  60ml

   ・黒酢                     大さじ1

   ・しょうゆ                   小さじ2

   薄力粉                     大さじ1

   サラダ油                    大さじ1

   水溶き片栗粉                  適量

*作り方

  1.豆腐は縦半分にして端から幅1cmに切ります。キッチンペー

    パーを敷いた耐熱性の器に並べ、ラップをしないで電子レンジ

    で約3分加熱し、水切りをします。黒酢ダレは全材料を混ぜ合

    わせておきます。

  2.ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、薄切りにします。

    パプリカは長さを半分に切り、幅5mmの細切りにします。

    クコの実は水で洗っておきます。

  3.フライパンにサラダ油の1/3量(小さじ1)を熱し、薄力粉

    をつけた豆腐を両面焼き色が付くまで焼いて取り出します。

  4.【3】のフライパンに残りの油(小さじ2)を足し、ゴーヤと

    パプリカを炒めます。黒酢ダレとクコの実を加え、煮立ったら

    水溶き片栗粉を入れます。とろみがついたら豆腐を戻し入れて

    全体にからめます。

◎ポイント

  豆腐を炒めるときに、くずれてしまうのを防ぐため、水切りはしっ

  かりと。耐熱性の皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、ラップ

  をかけて電子レンジで約3分加熱。あらかじめ食べやすい大きさに

  切ってから加熱することで、ムラなく水切りができます。

ビーンスターク・スノー
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