レバーの具だくさんカレーソース

こんにちは(*^_^*)

蒸し暑い毎日ですが、いかがお過ごしですか?

体調には十分気をつけてください。

今回は鉄分がたっぷり摂れるメニューです。

 

【一口メモ】

鶏レバーは他のレバーよりもクセが少なく、小麦粉をつけてカリッと焼くことで食べやすくなります。

またカレー粉などの香辛料は臭味消しになるので利用すると便利ですよ。

【材 料 2人分】

鶏レバー     140g

塩        少々

カレー粉     大さじ1と1/2

小麦粉      小さじ1/2

青ピーマン    20g

赤ピーマン    20g

黄ピーマン    20g

じゃがいも    80g

人参       20g

なす       40g

(カレーソース)

玉ねぎ      100g

生姜        10g

カレー粉     大さじ1

サラダ油     大さじ1/2

小麦粉      大さじ2

水        400ml

チキンスープの素  3.6g

ホールトマト缶   50g

ウスターソース  小さじ1

ココナッツミルク 100g

酢        小さじ1

塩        小さじ1/5

※ 大・・・大さじ15ml  小・・・小さじ5ml

【作り方】

1. 鶏レバーはうす切りにし、冷水につけて血抜きをし水洗いをして水気をふき取る。

2. 玉ねぎと生姜はみじん切りにする。

  他の野菜は食べやすい大きさに切る。

3. 1.に塩・カレー粉・小麦粉をまぶし、サラダ油でキツネ色になるまでしっかり焼く。

4. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをゆっくり炒める。

  透き通ってキツネ色になったら、生姜・カレー粉・小麦粉を加えて焦げないように炒め他のソースの調味料を加えて煮込む。

5. 4.に硬い野菜から順に加えて、味を整える。

6. 器に3.のレバーを盛り、5.のカレーソースをかける。

 

ビーンスターク・スノー
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