簡単フライパンパエリア

今回はお手軽で具材の旨みがしみこんだごちそうパエリアです。

パエリアとは、米とサフランを魚介類や野菜などの具材と一緒に炊き上

げたスペインの定番料理です。このレシピでは、手に入りにくいサフラ

ンの代わりにターメリックを使い、お家で作れるお手軽パエリアに変身

させました。パルメザンチーズで風味とコクをアップ。彩りも華やかな

のでおもてなしにもおすすめです。

 

*材料(3人分)

 米             2合

 鶏もも肉         200g

 あさり(殻つき)     150g

 えび            6尾

 パプリカ(赤ピーマン)  1/2個

 玉ねぎ          1/2個

 セロリ          1/3本

 にんにく          1片

 水            400ml

 パルメザンチーズ     大さじ4

 固形スープの素       1個

 ターメリック       小さじ1/2

 オリーブ油        大さじ1

 

*作り方

 1.鶏肉は1cm角に切り、塩、こしょう(分量外)で下味をつけます。

   あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗います。えびは背わたを取

   ります。

 2.パプリカは細切りに、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにし

   ます。

 3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出

   たら玉ねぎとセロリを加えてしんなりするまで炒めます。鶏肉を加

   えてさらに炒め、鶏肉の表面の色が変わったら米を洗わずに加えて、

   米が半透明になるまで炒めます。

 4.3.に水、パルメザンチーズ、固形スープの素、ターメリックを加

   えて煮立たせ、全体によく混ぜ合わせます。パプリカ、あさり、え

   びをのせ、ふたをして弱火で15~20分炊き、約5分蒸らします。

 

○ワンポイントアドバイス

  パエリアを作るときは、お米は洗わずに使うのがポイント。洗うと余

  分な水分を吸ってベタベタになってしまいます。

ビーンスターク・スノー
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